|
|
Kip Op Grootmoeders Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkip van 1,4 kg - 150 gr magerespek in reepjes (julienne) gesneden en geblancheerd - 15 uitjes - 200 gr in teerlingen gesneden wortelen - 100 gr boter -25 gr fijn suiker - 4 rauwe, in nootjes gesneden aardappelen - enkele champignonhoedjes - 1 blik erwtjes (fakultatief)
Voorbereiding:
De voorbereiding neemt ongeveer 30 minuten in beslag.
Kooktijd = 1 uur
Bereidingswijze:
De braadkip schoon maken, binnen met zout en peper kruiden, besprenkelen met gesmolten boter en al ongeveer 25 minuten, naargelang het gewicht, laten braden.
Ondertussen de uitjes en de wortelteerlingen even in de boter laten sudderen, zout en peper toevoegen, ook een snuifje suiker, en de groenten juist onder water zetten.
In de open pot laten koken tot praktisch al het vocht verdampt is en er de champignonehoedjes en de spekjulienne die apart in de boter gesauteerd werden, bijvoegen.
Deze hele bereiding nu bij de kip in de braadpan gieten, deksel erop plaatsen en laten sudderen tot de kip gaar is.
Op het laatste moment deglaceren met een klein beetje water. De bereiding aanvullen met de aardappelnootjes die ondertussen gekookt werden en in de boter gerissoleerd hebben.
Fakultatief ook nog een doos fijne erwtjes toevoegen.
|
|
|